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第85章 精卤水(1 / 2)

傅朝太过震惊,以至于低呼出声。

其实,就算他不出声,大家也在关注他看似“不起眼”的小动作。

戚佩儿在背后悄悄撺掇:

“称一称其他的。”

南枝听了,微微一笑。

索性换了方向,抓来香料放在电子秤上:

“桂皮2两……嗯,就是100克。”

“甘草100克。”

“草果25克。”

“……”

每每上称,都是小数点后都是无比精确的0。

某次遇到电子秤反应迟钝,包括南意在内的其他人,以及所有直播间的观众,乃至节目组的导演等工作人员……

他们全部瞪大了眼睛!身子前倾!屏住呼吸!

像极了等待进球的前一刻!

然后……

“哇哦哦哦!准了准了!”

“居然还是0哎!”

“天哪天哪!”

“……”

谁能想到?

南枝连随手称个称都能玩出花样儿,硬是摆出了表演的架势!

倒是南枝,从头到尾淡定,不曾有丝毫的自我怀疑。

——厨神,就是这样自信。

不过,这一番表演,也让她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。

谢屿想得最为缜密:

“不需要藏一手?”

南枝边笑,边将香料塞进布袋,说:

“不用。”

“对!就算有配方也不可能做出一模一样的味道!大厨的手感和经验最重要!”

傅朝恨不得就地化身南枝的代言人,迫不及待地帮忙解释。

慢了一拍的南意,瞪了瞪傅朝,然后猛力点头:

“我妈妈最厉害!”

【一宝有点过于可爱了。】

【被淹没在大人中间、努力冒尖的小嫩芽一一哦!】

【谢导是不是太夸张了,不就是个卤水配方吗?有必要这么紧张?】

【真是站着说话不腰疼,人家现在是开店哎!你当过家家呢?】

【没错!刚才的买菜事件还不够证明开店有多困难、多容易踩坑吗?】

【你们把我说紧张了!是不是要担心一下子?】

【那倒不用,傅朝说得也没错。同样一套教材,不见得人人都上燕大?】

……

是的。

到现在,南枝卖关子的神秘菜肴已经揭开面纱——

卤味!

这是一道人人皆知、绝对的国民级别菜肴!

光从大街小巷来的卤味熟食店,以及时下风行的卤鸭脖、卤鸡爪就可见得它的普及程度。

就连网上各位专业厨师、美食博主,都会时不时教粉丝煮一锅卤水,自己在家卤一切。

正是因为如此,大家好像都觉得自己能点评一下南枝的手艺,立刻兴奋起来:

【我知道知道!我上周才卤了鸭架!特别好吃!】

【有点担心,越是这种菜,越考验厨师的手艺。】

【南枝:你是在质疑我夜市蛋炒饭之神的水平?】

【炒饭炒得好并不代表一切吧,小心她翻车!】

【别吵了,你们就没发现南枝的做法跟别人不同吗?】

……

不止观众发现了,其他人也发现了。

不过他们有一点比较好的,就是能直接问出口——

傅朝:“嗯?不加生抽老抽吗?这是什么酱油?”

戚佩儿哼声:“卤肉当然是要加辣椒!”

谢屿沉声参与:“我以前打工的店会加洋葱和红枣、枸杞。”

每个人熟悉的卤水方子都不同。

南枝慢腾腾解释:

“卤味主要有红卤、白卤和糟卤三类,红卤是最常见的,就是我这种。不过这卤水向来没有固定的配方,都是复合香辛料的碰撞和酝酿。一点点细微的改变,最后的风味就能天差地别。”

她说着话,手上动作没停。

起锅,烧火,下油。

加入生姜和葱段,炒出香味。

再加入酿造酱油、绍兴花雕酒以及冰糖。

最后丢入塞满香料的布袋。

南枝:“接下来就是等。”

其他人傻眼:“这、这就完了?没别的?”

南枝摇头:“没了。这是精卤水,加入的都是纯天然的酿造产物,非常耐煮,只要每周更换香料包,再按比例加入其他调料,这一锅我们可以用到节目结束。”

“……然后就坏了?”

“当然不是,它可以一直熬下去,但我们节目不是录半个月吗?”

原来两周不是卤水的极限,是他们的。

【百、百年老卤?】

【真的不会变质吗?卤水一直不换,跟地沟油有什么区别?】

【呵呵,反正换我我肯定不会吃,什么破卤水换都不换,脏死了!】

【我家楼下有家店,打出的招牌都是每日新鲜现卤,南枝这样做真的没问题?】

【有些人能不能了解一下精卤水?这才是卤水界高品质的象征!材料全纯天然的,所以很多店现在不用是因为食材高昂!】

【还有水平有限吧

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